Cómo hacer masa casera para pizza
Es una masa de pan con aceite de oliva, cocinada a fuego muy alto (es una masa italiana). Es muy fácil de preparar y delicioso.
Pon la harina, la levadura química y la sal en un bol grande, y forma un pozo en el centro donde se vierta agua tibia y aceite de oliva.
Mezcla todo con un tenedor hasta que la masa quede lisa y se separe de los lados del bol.
Colocamos la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y la amasamos durante unos cinco minutos de la siguiente manera: aplanamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, la doblamos por la mitad y la presionamos con ambas manos.
Durante el amasado, la masa se espolvorea con harina, pero muy poca, para que no se endurezca.
Para obtener una masa muy elástica, debe ser refinada. Se aplana y luego se retuerce para darle una forma alargada, como un pequeño rodillo. Luego unimos los extremos y amasamos todo con los puños. Repite esta operación durante 5 a 10 minutos.
Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 a 40 minutos (debería duplicar su tamaño).
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, transfiere a la superficie de trabajo enharinada y estilérala. El grosor dependerá de si prefieres una pasta líquida o espesa (máximo 3 o 4 centímetros).
Coloca la masa, previamente cortada en cuadrados o círculos, sobre una bandeja de horno, llénala según lo desee y hornea durante unos 10 minutos a una temperatura muy alta (250 °C). Quedará crujiente. Si prefieres que esté más suave y espesa, deja que la masa leve media hora más y luego hornea la pizza durante 20 minutos a 220°C.
