RECETA DE MERENGUE CASERO

adminon
🧾 Ingredientes:

  • 4 claras de huevo

  • 250 g de azúcar (1¼ taza)

  • 80 ml de agua (1/3 taza)

👩‍🍳 Paso a paso:

  1. En una olla, lleva el azúcar y el agua al fuego hasta alcanzar 118°C (punto de bola suave).

  2. Mientras, comienza a batir las claras a punto de nieve.

  3. Con la batidora en marcha, agregue el almíbar caliente en forma de hilo fino.

  4. Sigue batiendo hasta que el bol esté frío y el merengue firme y brillante.
    👉 ¡Ideal para decoración duradera o quedar con soplete!

     

3️⃣ Merengue Suizo (cocido a baño maría) 🇨🇭

Sedoso, brillante y muy versátil: se puede usar así o como base para crema de mantequilla.

🧾 Ingredientes:

  • 4 claras de huevo

  • 200 g de azúcar (1 taza)

👩‍🍳 Paso a paso:

  1. Coloque las claras y el azúcar en un bol resistente al calor.

     

  2. Llevar al baño maría, removiendo constantemente, hasta que no se sientan los granos de azúcar (aprox. 65°C).

  3. Retira del fuego y bate hasta que enfríe y forme picos firmes.
    👉 ¡Usalo como cobertura o base para crema de mantequilla!

🧁 Consejos de éxito

  • Usa huevos a temperatura ambiente 🥚

  • Cuidá que no haya restos de yema ni grasa en el bol

     

  • Siempre bate con utensilios limpios y secos.

  • Para mayor estabilidad: unas gotas de vinagre o cremor tártaro

😂 Mini anécdota repostera

Una vez, una abuela preparó merengue francés sin saber que su horno estaba apagado… ¡Y 2 horas después seguía esperando que «esas nubes dulces» se doraran!

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