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 Historia y curiosidad

El tomate llegó a Europa desde América en el siglo XVI, y al principio fue visto con desconfianza. Con el tiempo, se convirtió en el corazón de la cocina mediterránea, sobre todo en Italia y España. La salsa de tomate casera se popularizó en el siglo XIX como acompañamiento de pastas, y hoy es uno de los pilares de la gastronomía mundial.

 Ingredientes (para 4 porciones)

1 kg de tomates maduros 
1 cebolla mediana 
2 dientes de ajo 
3 cdas de aceite de oliva 
1 hoja de laurel 
Sal y pimienta al gusto 
(Opcional) 1 cdita de azúcar para equilibrar la acidez
(Opcional) hierbas frescas: albahaca, orégano o tomillo 

 Preparación paso a paso

 Preparar los tomates

Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a agua fría.

Pela y pica en trozos pequeños.

 Base de sofrito

En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

 Añade tomates y especias

Incorpora los tomates picados, laurel, sal y pimienta.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.

 Ajustar la acidez

Si la salsa queda muy ácida, agregue una pizca de azúcar.

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𝐕𝐞𝐫 𝐩á𝐠𝐢𝐧𝐚 𝐬𝐢𝐠𝐮𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞